Mini-Baguettes – pikant oder süß

Wie ich bereits in meinem letzten Beitrag geschrieben hab, musste das Rezept für die Mini-Baguettes verschoben werden. Sie mussten dem Holunderblütensaft weichen, dessen Saison ja bald vorüber ist. Jetzt ist es aber an der Zeit, das Geheimnis zu lüften und euren Brunch zu versüßen.  (Eins verrat‘ ich euch gleich – es ist wieder mal ein Germteig)

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 2 TL Salz
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL helle Sojasoße
• 1 Pkg. Trockengerm (=Hefe)

Zubereitung:

• Zuerst die trockenen Zutaten vermischen und mit den restlichen zu einem geschmeidigen Teig kneten. (Entweder mit der Küchenmaschine oder mit Muskelkraft)
• Den Teig für ca. 45 Minuten (an einem warmen Ort) ruhen lassen.
• Nun kleine Baguettes formen, einschneiden (z.B.: mit einer Schere) und mit ein wenig Wasser bestreichen.
• Die Brötchen bei 180 °C Heißluft für goldbraun backen = ca. 20 Minuten. (Je nach Größe brauchen sie unterschiedlich lange)

Die Baguettes kann man pikant oder süß essen und sie eignen sich wunderbar zum Mitnehmen! Bei Germteig ist es wichtig, ihn immer frisch zuzubereiten. Ich friere sie meistens sofort nach dem Backen ein, so bleiben sie am längsten frisch. (Selbst wenn ich am nächsten Tag welche mitnehme, nehme ich sie aus dem Gefrierfach und lasse sie auf dem Weg in die Uni auftauen.)