Knusprige Waffeln im Miniformat

Ich habe zu Weihnachten als Spaßgeschenk ein Mini-Waffeleisen geschenkt bekommen und bin seither im Waffel-Fieber. Ich habe einige Rezepte ausprobiert, etwas experimentiert – das beste Waffel-Rezept ist übrig geblieben. Knusprig, aber auch fluffig locker sollen sie sein, am belgischen Original orientiert.

Was ich an meinem Mini-Waffeleisen so toll finde ist, dass die Waffeln so schön dick sind – man aber trotzdem nur eine „kleine“ Portion machen kann. 4 Mini-Waffel-Rippen entsprechen einer normalen belgischen Waffel. Besonders wichtig ist, dass schön viel Butter im Teig ist, so werden sie besonders knusprig.

Zutaten (für 16 Waffel-Rippen/ 4 belgische Waffeln):

• 2 Eier
• 100 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• Vanillezucker
• 180 g Mehl (glatt oder universal)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150-200 ml Milch
• Kokosöl zum Einfetten

Zubereitung:

1. Zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eidotter mit dem Zucker cremig schlagen und dann die weiche Butter unterrühren.
2. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Milch dazugeben, mixen bis ein cremiger Teig entsteht.
3. Den Eischnee unterheben.
4. Das Waffeleisen mit Kokosöl einstreichen und pro „Rippe“ ca. einen EL Teig hineingeben. Die Waffeln backen bis sie goldbraun sind (ca. 4-5 Minuten) und genießen.

Ich liebe meine Waffeln mit Apfelmus – wie isst du sie am liebsten?

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