Zucchiniröllchen mit Hirsefüllung

Es ist Zucchinizeit, da muss man immer kreativ werden. Mit Hirse kann man eingentlich immer punkten, also hab ich es mal zusammengemischt.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 1 große Zucchini
• 50 g Käse (z.B.: Bergkäse)
• 1 Tasse Hirse (ca. 220 g)
• 2 Tasssen Gemüsebrühe
• Petersilie

Zubereitung:

1. Die Hirse in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten kochen, sie darf ruhig noch ein wenig feucht sein.
2. Den Käse reiben und mit der Petersilie unter die Hirse mischen.
3. Mit einem Sparschäler dünne Scheiben von der Zucchini schälen und mit der Hirsemischung füllen.
4. In eine hitzefeste Schale geben und mit Käse bestreuen.
5. Bei 180 °C für ca. 25 Minuten backen.

PS: bei mir ist einiges an Fülle übrig geblieben, da habe ich die Rest-Zucchini reingeschnippelt und extra mit Käse überbacken.

Merken