Spargelbrötchen mit Kräuterdip

Endlich ist Spargelzeit, das ist etwas Tolles! Ich mag saisonales Gemüse total gerne, weil man sich das ganze Jahr darauf freuen kann. Nur gekocht ist er jedoch schon ein bisschen fad. Daher gibt’s heut ein ausgefalleneres Rezept.

Zutaten:

• 150 g Spargel
• 150 g Mehl
• 20 g Semmelbrösel
• 1 TL Backpulver
• 80 g Käse
• 40 ml Pflanzenöl
• 100 g Magerjoghurt
• 2 Eier
• Petersilie

(für den Dip)

• 50 g Magerjoghurt
• 125 g Magertopfen (=Quark)
• 125 g Sauerrahm (=Saure  Sahne)
• Schnittlauch
• 1 Knoblauchzehe

• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Spargel schälen, den holzigen Teil entfernen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
2. Dann in Salzwasser 5 Minuten lang blanchieren
3. Die trockenen Zutaten vermengen, die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen.
4. Den Käse reiben und mit dem Joghurt unter das Mehl mischen.
5. Zum Schluss noch den Eischnee unterheben, die Masse mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
6. Die Muffinförmchen mit Backpapier auslegen (dazu am besten Streifen schneiden und ein Kreuz daraus machen).
7. Nun kommt 1/3 der Masse in das Förmchen, dann Spargel darauflegen und die restliche Masse oben drauf geben.
8. Den Backofen auf 180 °C (Heißluft) vorheizen und die Brötchen zwischen 25 und 30 Minuten backen.

1. Für den Kräuterdip zuerst die Knoblauchzehe schälen und in ein kleines Gefäß pressen. Mit ein wenig Öl aufgießen und 5 Minuten ziehen lassen.
2. Den Schnittlauch klein schneiden und die restlichen Zutaten in die Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchöl abschmecken.

Den Salat auf dem Foto findest du hier.

Ein Nachtisch gefällig?

Wie wäre es mit einem traumhaften Himbeer-Creme-Dessert (hier)?

Oder doch lieber was Schokoladiges (hier)?