Besonders an so heißen Tagen wie am Wochenende habe ich keine sonderlich große Lust zum Kochen. Aber Hunger hab ich ja trotzdem, deswegen gibt’s meisten wilde Salatkreationen. Was so da ist wird in die Schüssel geworfen, die Zitrone im Dressing ist besonders frisch.
Zutaten (3-4 Personen):
- 100 g weiße, dicke Bohnen
- 200 g Belugalinsen
- 4 kleine Kartoffeln
- 1 grüner Salat
- 3 Tomaten
- 1 kleine, gelbe Zucchini (ca. 80 g)
- 75 g Hirtenkäse oder Feta
- 1 Avocado
- Petersilie
- Saft einer halben Zitrone
- Apfelessig
- Salz
- Kernöl oder Olivenöl
Zubereitung:
- Die Linsen und Bohnen entweder aus der Dose abseihen oder nach Anleitung kochen. *
- Salat, Tomaten und Zucchini waschen, kleinschneiden.
- Avocado entkernen und mit einem Löffel ausschaben und den Hirtenkäse dazugeben.
- Ordentlich Petersilie kleinschneiden und drüber streuen, mit Zitronensaft, Essig, Salz und Öl abmachen.
*Die weißen Bohnen muss man am Vortag in Wasser einlegen und 90 Minuten kochen, das habe ich schon am Vortag gemacht und in einem Glas gelagert. Aus der Dose gibt es die großen Bohnen meistens bei den türkischen Spezialitäten.
Die Belugalinsen brauchen ca. 30 Minuten und ich habe die Kartoffeln im gleichen Topf mitgekocht.
Andere Salatkreationen findest du hier (Avocadosalat) oder hier (griechischer Salat) oder hier (Hirsesalat).
6 comments
Hey, ich liebe im Sommer auch Salate! Die sind so herrlich erfrischend an heißen Tagen und ich kann sie leicht einpacken und ins Büro mitnehmen 🙂 Ich finde auch Obst passt super zu Salaten. Ich habe hier auch eine leckere Kreation ausprobiert: https://christinaliebt.wordpress.com/2016/04/20/sommerlicher-salat-mit-orange/ Liebste Grüße, Christina
Der sieht wirklich lecker aus, ich muss nur die dicken Bohnen weglassen oder ersetzen und dann gehts los 🙂
Dankeschön! Magst du denn keine Bohnen?
Nur diese grünen und weißen nicht, weil ich die als Kind essen musste und mir heute schon vom Geruch übel wird. Zum Glück hab ich das nicht bei Kidney Bohnen, sonst gb es nie Chilli 😀
Danke, das ist lieb 🙂
[…] Christina Waitforit: Sommerlicher Salat mit Bohnen und Linsenat […]