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Sommerlicher Salat mit Bohnen und Linsen

27. Juni 2016
Bunter Sommer Salat

Besonders an so heißen Tagen wie am Wochenende habe ich keine sonderlich große Lust zum Kochen.  Aber Hunger hab ich ja trotzdem, deswegen gibt’s meisten wilde Salatkreationen. Was so da ist wird in die Schüssel geworfen, die Zitrone im Dressing ist besonders frisch.

Zutaten (3-4 Personen):

  • 100 g weiße, dicke Bohnen
  • 200 g Belugalinsen
  • 4 kleine Kartoffeln
  • 1 grüner Salat
  • 3 Tomaten
  • 1 kleine, gelbe Zucchini (ca. 80 g)
  • 75 g Hirtenkäse oder Feta
  • 1 Avocado
  • Petersilie
  • Saft einer halben Zitrone
  • Apfelessig
  • Salz
  • Kernöl oder Olivenöl

 

Zubereitung:

  1. Die Linsen und Bohnen entweder aus der Dose abseihen oder nach Anleitung kochen. *
  2. Salat, Tomaten und Zucchini waschen, kleinschneiden.
  3. Avocado entkernen und mit einem Löffel ausschaben und den Hirtenkäse dazugeben.
  4. Ordentlich Petersilie kleinschneiden und drüber streuen, mit Zitronensaft, Essig, Salz und Öl abmachen.

*Die weißen Bohnen muss man am Vortag in Wasser einlegen und 90 Minuten kochen, das habe ich schon am Vortag gemacht und in einem Glas gelagert. Aus der Dose gibt es die großen Bohnen meistens bei den türkischen Spezialitäten.
Die Belugalinsen brauchen ca. 30 Minuten und ich habe die Kartoffeln im gleichen Topf mitgekocht.

Sommerlicher Salat mit Bohnen und Linsen Sommerlicher Salat mit Bohnen und Linsen Sommerlicher Salat mit Bohnen und Linsen

Andere Salatkreationen findest du hier (Avocadosalat) oder hier (griechischer Salat) oder hier (Hirsesalat).

Sommerlicher Salat mit Bohnen und Linsen was last modified: Mai 7th, 2017 by Christina Papst

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6 comments

christinaliebt 27. Juni 2016 at 9:26

Hey, ich liebe im Sommer auch Salate! Die sind so herrlich erfrischend an heißen Tagen und ich kann sie leicht einpacken und ins Büro mitnehmen 🙂 Ich finde auch Obst passt super zu Salaten. Ich habe hier auch eine leckere Kreation ausprobiert: https://christinaliebt.wordpress.com/2016/04/20/sommerlicher-salat-mit-orange/ Liebste Grüße, Christina

Reply
Arno von Rosen 27. Juni 2016 at 17:27

Der sieht wirklich lecker aus, ich muss nur die dicken Bohnen weglassen oder ersetzen und dann gehts los 🙂

Reply
christinawaitforit 29. Juni 2016 at 19:51

Dankeschön! Magst du denn keine Bohnen?

Reply
Arno von Rosen 29. Juni 2016 at 20:38

Nur diese grünen und weißen nicht, weil ich die als Kind essen musste und mir heute schon vom Geruch übel wird. Zum Glück hab ich das nicht bei Kidney Bohnen, sonst gb es nie Chilli 😀

Reply
christinaliebt 30. Juni 2016 at 9:04

Danke, das ist lieb 🙂

Reply
Freitag, den 01. Juli 2016 | Kulturnews 1. Juli 2016 at 13:38

[…] Christina Waitforit: Sommerlicher Salat mit Bohnen und Linsenat […]

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