Helles Mousse au Chocolat

Dieses Rezept ist ein ganz besonderes, denn das hat mir die Oma verraten. Super flauschig, süß und cremig – alles ohne irgendwelche Hilfsmittel. Ich hab mich nie an Schokomus ran getraut, weil Gelatine und ich keine Freunde sind. Dieses Rezept kommt ohne aus, das freut mich ganz besonders.

Zutaten (für 8 Portionen á 100 g):

• 3 Eier
• 125 g edle Vollmilchschokolade
• 50 g Kristallzucker
• 2 EL Mokka
• 250 ml Schlagobers (=Sahne)
• 1 EL Vanillezucker

Zubereitung:

1. Zuerst den Schlagobers aufschlagen und kalt stellen.
2. Die Eier trennen, das Eiweiß mit 25 g Zucker und Vanillezucker aufschlagen.
3. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und währenddessen die Eidotter mit dem restlichen Zucker überm Wasserbad aufschlagen. Nach ca. 4 Minuten vom Wasserdampf nehmen und so lange weiterschlagen, bis es etwas fest wird. (So wie dünner Pudding)
4. Nun die Schokolade mit der Eiermasse vermischen, Mokka dazugeben und Schlagobers und Eischnee unterheben.
5. Nun die Creme in Gläser füllen und kalt stellen.

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