Linsenlasagne mit Béchamel

Lasagne ist eines meiner Lieblingsgerichte, jetzt hab ich das Ganze mal vegetarisch probiert. Die einfache Gemüselasagne hat mich nicht überzeugt, dafür diese Variante mit Linsen umso mehr!!

Zutaten:

• 200 g rote Linsen (roh)
• 1 Suppenwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Lauch
• 3 Karotten
• 1 gelbe Rübe
• 1 Peterwurzel
• Petersilie
• 100 ml Wasser
• 1 Dose gewürfelte Tomaten
• 3 EL Tomatenmark
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Zucker
• Salz, Pfeffer
• Knoblauchöl
• 250 g Lasagneblätter
• 1 L Milch
• 60 g Butter
• 60 g Mehl
• Käse zum Überbacken

Zubereitung:

1. Die Linsen mit der doppelten Menge Gemüsebrühe ca. 10 Minuten kochen.
2. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, zuerst den Zwiebel glasig braten und dann das restliche Gemüse mit Tomatenmark dazugeben.
3. Mit Wasser aufgießen und die Tomatendazugeben. Jetzt noch die Linsen hinzufügen, mit Essig, Zucker, Pfeffer, Salz und Knoblauchöl abschmecken.
4. Für die Béchamel-Soße die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen, mit dem Mehl vermengen und mit der Milch aufgießen.
5. Unter ständigem Rühren (mit dem Schneebesen) warten, bis das Ganze eindickt.
6. In einer großen Auflaufform zuerst ein bisschen von der Linsensoße verteilen, mit Lasagneblättern bedecken und wieder Linsensoße darauf verteilen.
7. Danach kommt eine Schicht Béchamel, dann Linsensoße, dann Blätter usw. Zum Abschluss kommt eine Schicht Béchamel, Lasagnelätter, Béchamel und getoppt wird das dann noch mit Käse.
8. Besonders knusprig wird die Lasagne, wenn man oben noch Butterflocken drauf gibt.
9. Bei 180 °C Heißluft für 40 Minuten backen.