Kichererbsenlaibchen mit Zucchini

Laibchen jeder Art mag ich total gerne, mit Kichererbsen hab ich mich aber erst anfreunden müssen. Diese Kombination schmeckt genial – genau das Richtige für Skeptiker wie mich. Achja und ich hab gleich die doppelte Menge gemacht und eine Häfte eingeforeren – das nehm ich das als Lunch TO-GO mit.

Zutaten:

• 1 kleine Dose Kichererbsen (220 g Abtropfgewicht)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zucchini
• 60 g Mehl
• 20g Brösel
• ½ TL Backpulver
• Salz, Pfeffer
• Öl

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Die Zucchini schälen, fein reiben und ansalzen. Nach 5 Minuten das Wasser ausdrücken.
3. Alles in einer Pfanne anbraten.
4. Die Kichererbsen pürieren und mit den restlichen Zutaten vermischen.
5. Laibchen formen und mit genügend Öl herausbacken.

Tipp: Je knuspriger, desto besser!

Auch sehr zu empfehlen sind die Hirse-Laibchen (hier klicken) oder die Linsen-Laibchen (hier klicken)! Beide sind vegetarisch (:

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