Erdbeertorte mit Joghurt und Biskuitboden

Heute stelle ich euch meine Erdbeer-Joghurt-Torte vor. Das erste Mal hab ich es zum Muttertag probiert und sie ist suuuuper angekommen!

Ich bin auf dieses Rezept gekommen, weil ich meine eingefrorenen Erdbeeren verbrauchen wollte (:

Zutaten:

• 4 Eier
• 4 EL warmes Wasser
• 225 g Staubzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 75 g Mehl
• 50 g Stärkemehl (zb: Kartoffelstärke)
• 1/2 TL Backpulver
• 500 g Erdbeeren
• 400 g griechisches Joghurt (0%)
• 1 Packung Gelatineblätter
• 25 g Erdbeermarmelade

Zubereitung:

1. Zuerst die Eier trennen und aus dem Eiklar Schnee schlagen.
2. Dann die Dotter mit 125 g Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig rühren. Das Mehl, Stärkemehl und Backpulver darüber sieben und gut vermischen.
3. Das Ganze in eine ausgefettete Springform füllen und bei Heißluft 180 °C ca. 12-15 Minuten backen.
4. Auskühlen lassen.
5. Die Marmelade auf den Biskuitboden streichen.
6. Nun die Erdbeeren pürieren und mit dem Joghurt und dem restlichen Zucker vermischen.
7. Jetzt noch die Gelatine nach Packungsbeilage unterrühren, das Gemisch in die Springform gießen und kalt stellen. (Eine ganze Packung Gelatinebätter sind für 1 L gedacht. Da in diesem Rezept aber nur 900 ml sind , solltet ihr 1-2 Blätter weniger nehmen)
8. (Ich habe das über Nacht stehen lassen.)
9. Am Ende noch mit frischen Erdbeeren und Früchten dekorieren und fertig.

Kleiner Hinweis am Ende: Ich habe diese Torte schon mehrmals nachgebacken – leider hat es nicht immer zu 100% funktioniert. (Kann aber auch daran liegen, dass Gelatine nicht mein Freund ist…)