Italienisches Gebäck: Cantuccini

Das Rezept für die Cantuccini kommt aus meiner Familie und ist immer ein heiß begehrtes Keks.

Zutaten:

• 250 g ganze Mandeln
• 20 g Butter
• 4 Eiklar
• 1 Prise Salz
• 350 g Zucker
• 2 Dotter
• 1 PKG Vanillezucker
• 500 g Mehl
• 1 PKG Backpulver

Zubereitung:

1. Die Mandeln hacken und in Butter unter ständigen Rühren rösten, bis sie goldbraun sind.
2. Das Rohr auf 180°C vorheizen und Backblech mit Papier auslegen
3. Eiklar mit Salz aufschlagen, den Zucker langsam dazugeben.
4. Jetzt mit allen anderen Zutaten verkneten und den Teig zu 3-4 cm dicken Rollen formen, diese auf das Backblech setzen und etwas flach drücken.
5. Die Rollen im Rohr etwa 15-20 Minuten goldgelb backen, noch warm in etwa 1/2cm breite Scheiben schneiden, nebeneinander auf das Backblech legen und weitere 10-15 Minuten backen.

Bei Fragen, Anregungen oder Fotos von Nachgebackenem kannst du mir gerne eine E-Mail an folgende Adresse schicken: christinawaitforit@gmail.com