Frisch gebacken schmecken Brötchen, oder wie man bei mir sagt: „Weckerl“, natürlich am besten. Ich bin totaler Fan von dieser Variante mit Buttermilch. Bei den Formen könnt ihr euch total kreativ austoben – Stangerl, Bagels, rund oder viereckig. Oben drauf ist bei mir immer Sesam, körniges Salz oder Kürbiskerne.
Zutaten (für 2 Blech Brötchen):
- 500 ml Buttermilch
- 1 kg Weizenmehl (oder gemischt mit Vollkornmehl)
- 1 EL Salz
- 2 EL Brotgewürz
- 2 PKG Trockengerm (= Hefe)
- 250-500 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Zuerst die trockenen Zutaten in die Küchenmaschine geben, Buttermilch dazu schütten und schluckweise das Wasser hinzufügen, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. So lange rühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
- Der Teig sollte sich sehr weich anfühlen, aber nicht mehr kleben bleiben.
- Jetzt den Teig zugedeckt für eine Stunde gehen lassen.
- Dann Brötchen formen und mit Wasserbestreichen. Bei den Toppings könnt ihr kreativ werden.
- Bei 180 °C Heißluft 25-30 Minuten backen.
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